Monte Zovo Valpolicella DOC 2022

Vinifikace

Hrozny pochází z mladých vinic ve Valpolicelle poblíž obce Tregnago. Nachází se v nadmořské výšce 350-560 m n.m.
Výnosy se zde redukují na cca 7000 kg/ha. Sklizeň obvykle začíná na konci září, probíhá ručně a hrozny se selektují rovnou při sběru. Ve vinařství se odstopkují a vylisují. Matolina se nechává v kontaktu s moštem po celou dobu fermentace. Ta probíhá při kontrolované teplotě 20-24 °C. Po stočení zůstává víno v nerezu a několik měsíců zraje na jemných kalech.

Obecné informace

Vinařství Monte Zovo vlastní celkem 140 ha vinic ve 4 lokalitách. Všechny vinohrady jsou obhospodařovány čistě organicky. Samotné vinařství se nachází východně od jezera Garda u obce Caprino Veronese v oblasti Bardolino. Severně od této obce, na jihozápadně orientovaných úbočích Monte Cimo pod obcí Spiazzi, se rozhodli vysadit také vinice s odrůdami Pinot Noir, Müller-Thurgau a Sauvignon. Vinice jsou zde v nadmořských výškách okolo 800 m, což těmto odrůdám velmi svědčí. Další vinohrady a sklep Tenuta Le Civaie mají v Sirmione na jižním břehu jezera Garda, odkud pochází jejich slavná Lugana. Poslední lokalitou je Tenuta di Tregnago ve stejnojmenné obci v regionu Valpolicella s vinicemi v ideálních nadmořských výškách mezi 350-600 m. Toto rozmístění jim umožňuje vyrábět velmi rozdílné styly vín z nejoblíbenějších oblastí tohoto kraje.