MADRIGALE Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 2020

Vinifikace

Madrigale je představitelem tradičního Primitiva v kategorii DOCG, které je ustanoveno pro vína pěstovaná a vyráběná podle tradičních postupů, ve vymezených oblastech na specifikovaném podloží a se zbytkovým cukrem. Výnos je zákonem omezený na 9000 kg / ha, avšak Produttori di Manduria používá hrozny z vinic s výnosem méně než polovičním. Průměrný věk révy je 50 let a je pěstovaná převážně systémem Alberello, tzn. volně bez opory. Sklizeň probíhá na konci září, kdy už hrozny začínají pozvolna zasychat. Víno se vinifikuje v nerezovém tanku a následně zraje v lahvi. Alkoholická fermentace probíhá při řízené teplotě 22-24 °C.

Obecné informace

Primitivo je prastará réva, která se na jih Itálie dostala nejspíš ve starověku odněkud z Balkánského poloostrova. Dnešní název je odvozen od jejího brzkého dozrávání. Historicky si víno z této révy vysloužilo označení "merum", což znamenalo něco jako pravé víno. Vedle toho běžně používaný termín "vinum" znamenal víno smíchané s vodou a medem, sloužící k běžnému pití. Ta lepší vinařství, zejména v okolí města Manduria, mají o potenciálu této révy dobré povědomí a dokáží z ní vyrobit vskutku noblesní vína plná charakteru i potenciálu ke zrání. V regionu Salento se můžeme setkat s těmito chráněnými označeními původu: Primitivo di Manduria DOC, Primitivo di Manduria DOCG pro přírodně sladká vína, Salice Salentino DOC pro odrůdu Negroamaro a Salento IGT.