Boccantino Nero d'Avola Riserva Sicilia DOC 2018

Vinifikace

Toto víno je vyrobeno výhradně z hroznů odrůdy Nero d'Avola, které se pěstují na horkém ostrově Sicílii, na samém jihu Itálie. Hrozny se sbírají ručně v druhé polovině září podle typu půdy vinic nacházejících se v jihovýchodní části ostrova v provincii Siracusa. Pro výrobu se používá pouze nejzdravější a plně zralé ovoce a částečně tvoří menší podíl hroznů také přezrálé ovoce. Proces vinifikace spočívá v jemném drcení hroznů, poté je mošt 6-7 dní macerován i se slupkami při kontrolované teplotě 25-26°C s opakovaným přečerpáváním / skrápěním. Následuje zrání ve francouzských a amerických již použitých velkých dubových sudech po dobu 12 měsíců a dozrávání v nerezových tancích.

Obecné informace

Boccantino vlastní cca 300 ha pozemků v regionech Abruzzo, Campania, Puglia, Sicily a Sardinia, z čehož je zhruba 80 % osázeno místními červenými odrůdami Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera a Susumaniello a 20 % odrůdami bílými, jako je Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Jeho 60 – 90 let staré keře jsou vedeny tradičním systémem Alberello (na hlavu), což je historicky nejlepší systém pro přirozené vyrovnání se révy s horkem a suchem. Vedení vinařství odmítá výrobu těžkých, marmeládových a vysoce alkoholických vín, která za posledních 25 let vytořila nesprávný obraz červených vín ze Salenta. Každý rok potěší Boccantino konstantní kvalitou svých vín na vysoké úrovni.