Cave Cairanne Secret de Campane Vin de Pay Méditeranée Rouge 2022

Vinifikace

Toto Vin de Pays pochází z úpatí Mont Ventoux mezi městy Orange a Cairanne. Vinná réva je vysazena na aluviálních terasách řeky l'Aygues, dobře vystavených slunci. Cílem je nabídnout koncentrované víno, málo tříslovité, ale velmi ovocné. 90 % hroznů podstupuje odtřapení a tradiční vinifikaci. Macerace po dobu 5 až 7 dnů při poměrně vysoké teplotě 28 až 30 °C, aby se extrahovalo maximum materiálu a víno se stabilizovalo. 10 % je děláno karbonickou macerací (5 dní macerace při 38-40 °C pomocí oxidu uhličitého a tlaku vznikajícího při jeho uvolňování) pro extrakci maxima z plodů.

Obecné informace

Zdejší terroir je tvořen různorodými půdami, které se skládají z kamenitých prvků, jílovito-křídových, žlutých slínů, červených jílovitých a místy písčitých žil. Klimatické podmínky jsou originální a výjimečné díky velmi silnému větru mistral, který střídá období silně větrných dnů s obdobími relativního klidu. Výhodou pro výrobu vysoce kvalitních vín je na zdejších vinicích také rozdíl teplot mezi dnem a nocí. Tyto prvky vytvářejí jemnost a eleganci vín z Cairanne. Poměrně velký deficit srážek a slunečné klima s jižními, dobře odvodněnými svahy osázenými převážně starou révou, jsou dalšími faktory, které se výrazně odráží v dobré vyzrálosti hroznů, což umožňuje Cave de Cairanne vytvářet po léta skvělá vína. Výhody zdejšího terroir, jedinečnost klimatických podmínek, přísný výběr hroznů a hlavně umění hlavního enologa Denise Crespo jsou tajemstvím komplexnosti a vysoké kvality všech vín z Cave de Cairanne.