Monte Zovo Le Civaie Caligo Rosso Veronese IGT 2022

Vinifikace

Hrozny pochází z relativně mladých vinic – 10-20 let. Nechávají se zrát o 2-4 týdny déle, než je jejich běžná zralost. Sklízí se až koncem října. Výsledkem jsou lehce zaschlé hrozny s vyšší koncentrací cukru, a tím plnější tělo a zajímavější aroma. Každá odrůda je vyzrálá trochu jinak, což dává vínu větší rafinovanost a odlišnost mezi ročníky. Sběr je ruční, selektivní. Ve vinařství se hrozny odstopkují a hned se lisují. Alkoholická fermentace trvá zhruba měsíc za kontrolované teploty. Víno následně zraje 12 měsíců rozdělené na třetiny mezi malé barikové sudy, velké dřevěné kádě a dřevěné kónické kádě. Nakonec se sceluje v nerezu a lahvuje. 

Obecné informace

Vinařství Monte Zovo vlastní celkem 140 ha vinic ve 4 lokalitách. Všechny vinohrady jsou obhospodařovány čistě organicky. Samotné vinařství se nachází východně od jezera Garda u obce Caprino Veronese v oblasti Bardolino. Severně od této obce, na jihozápadně orientovaných úbočích Monte Cimo pod obcí Spiazzi, se rozhodli vysadit také vinice s odrůdami Pinot Noir, Müller-Thurgau a Sauvignon. Vinice jsou zde v nadmořských výškách okolo 800 m, což těmto odrůdám velmi svědčí. Další vinohrady a sklep Tenuta Le Civaie mají v Sirmione na jižním břehu jezera Garda, odkud pochází jejich slavná Lugana. Poslední lokalitou je Tenuta di Tregnago ve stejnojmenné obci v regionu Valpolicella s vinicemi v ideálních nadmořských výškách mezi 350-600 m. Toto rozmístění jim umožňuje vyrábět velmi rozdílné styly vín z nejoblíbenějších oblastí tohoto kraje.