Boccantino Primitivo Susumaniello Salento IGT 2021
SklademTemně rubínová barva s fialovými odlesky, vůně je lákavá, plná zralých ostružin, tónů třešní, fíků a černého rybízu. V chuti je plné, extraktivní, harmonické, s hedvábnou texturou a kulatým taninem. Dochuť spíše ovocná, má živou kyselinu a prolíná se s jemnou kořenitostí.
Ideální teplota ke konzumaci 15-17°C.
Optimální doba zrání: do 2028
Boccantino Primitivo Susumaniello Salento IGT 2021
Vinifikace
Toto víno je vyrobeno výhradně z hroznů odrůd Primitivo a Susumaniello z regionu Salento. Hrozny se sbírají ručně v první polovině září podle typu půdy, na které réva roste, a od toho odvozené vyzrálosti hroznů. Hrozny zde pocházejí ze čtyř rozdílných typů půd. Následně probíhá selekce hroznů. Pro výrobu se používá nejzdravější a plně zralé ovoce. Částečně tvoří menší podíl hroznů také přezrálé ovoce, které se tradiční metodou suší. Proces vinifikace spočívá v jemném podrcení hroznů, poté 6-7 dní macerace při nízké teplotě a následně fermentace při kontrolované teplotě 25-26° C s opakovaným přečerpáváním / skrápěním. Následuje zrání ve francouzských a amerických již použitých velkých dubových sudech po dobu 3 měsíců a vše končí smísením obou odrůd a finalizace v nerezových tancích a stáčení do lahví.
Obecné informace
Boccantino vlastní cca 300 ha pozemků v regionech Abruzzo, Campania, Puglia, Sicily a Sardinia, z čehož je zhruba 80 % osázeno místními červenými odrůdami Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera a Susumaniello a 20 % odrůdami bílými, jako je Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Jeho 60 – 90 let staré keře jsou vedeny tradičním systémem Alberello (na hlavu), což je historicky nejlepší systém pro přirozené vyrovnání se révy s horkem a suchem. Vedení vinařství odmítá výrobu těžkých, marmeládových a vysoce alkoholických vín, která za posledních 25 let vytořila nesprávný obraz červených vín ze Salenta. Každý rok potěší Boccantino konstantní kvalitou svých vín na vysoké úrovni.
Parametry vína
Výrobce | Boccantino |
Země původu | Itálie |
Vinařský region | Puglia |
Poloha | různé polohy v Salentu |
Půda | Terra Rossa |
Druh vína | červené |
Obsah cukru | polosuché |
Odrůda | Primitivo & Susumaniello |
Ročník | 2021 |
Styl | intenzivně ovocné, plné, oblé, harmonické |
Uzávěr | 96 bodů |
Velikost lahve | do 2028 |
Archivace | přírodní korek |