Weingut Hauck Grauer Burgunder Spätlese QmP 2022

Vinifikace

Sklizeň probíhá začátkem října. Po ručním sběru se sklizené hrozny co nejrychleji přepraví do vinařství, kde se odzrní, pomelou a před šetrným lisováním ponechají 24 hodin naležet. Tímto způsobem se podaří ze slupek hroznů získat spoustu aromatických látek a jemných tříslovin. Po vylisování se mošt odkalí sedimentací. Fermentace probíhá převážně v nerezových tancích a v malé míře v nevypálených, tj. neutrálních 500litrových dubových sudech, kde se Pinot Gris nechává následně několik měsíců v klidu zrát, aby získal svůj krémový a klidný charakter.

Obecní informace

Vinice vinařství Hauck se nacházejí v německé oblasti Rheinhessen. Rozprostírají se na svazích kopců kolem obcí Bermersheim vor der Höhe, Alzey, Albig a Ensheim. Jejich nejlepšími polohami jsou Bermersheimer Klosterberg a Ensheimer Kachelberg. Půda je zde především vápenitého charakteru a její vlastnosti se odráží i ve víně. Réva je vedena klasickým rýnsko-hessenským způsobem a její průměrné stáří je 35 let. Ryzlink je co do množství nejvýznamnější odrůdou vinařství. Kromě něj však pěstují ještě mnoho dalších druhů révy jako; Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Portugal, Müller-Thurgau, Svatovavřinecké, Rulandské šedé, Auxerrois a Rulandské modré.