Verus Sauvignon Blanc 2022

Vinifikace

K zajistění dostatečného osvitu a cirkulace vzduchu v celém vinohradu, vyváženého růstu a mírných výnosů vynikající kvality používají vedení révy systémem Guyot. Na nejstrmějších místech jsou terasovité vinice s 2 000 ks révy/ha. Kde je sklon menší než 30%, jsou vinice vysázeny vertikálně se 4 000 ks révy/ha. Hrozny jsou sbírány ručně, a to z nejlepších poloh vinic Jeruzalem, Mali, Kog a Pavlovski vrh. Půda je zde vápenitá s jílovitými a písčitými částicemi na opukovém podloží. Hrozny se do sklepa přepravují v malých bednách v klimatizovaném vozidle. Následuje pečlivá ruční selekce na pásu a až poté se hrozny odzrní, lehce podrtí a rychle lisují. Používá se pouze šťáva ze samotoku a lehkého stlačení. Fermentace probíhá pomalu a za studena po dobu 15-20 dnů, po kvašení zůstává víno několik týdnů na kalech, než se stabilizuje a šetrně přefiltruje. Zraje 3 měsíce v nerezovích tancích.

Obecné informace

Celý tento region má mírné klima. Blízkost Panonské nížiny a Alp, stejně jako vliv Jaderského moře, to vše má hluboký vliv na počasí. Všechna roční období se vyznačují přerušovanými teplými a studenými obdobími, stejně jako vlhkými a suchými obdobími. Chladné zimy s sebou přinášejí riziko mrazu, zatímco horká léta s častými bouřkami nesou riziko krupobití. Počet slunečných, větrných dnů a chladných nocí v období zrání významně ovlivňuje charakter vína. Ve vinicích převládají šedé slíny a vápenitý pískovec. Podloží je tvořeno třetihorními měkkými karbonátovými horninami z období pliocénu a miocénu. Půdy jsou rozmanité, od lehkých po středně těžké. Na vrcholcích a svazích je půda nejčastěji písčitá a lehká, zatímco v níže položených a plošších terénech je hlinitá se spoustou jílovitých částic. Vinná réva je obvykle na lehčí, dobře odvodněné, chudší ornici. V této rozmanité a dynamické krajině je víno pěstováno na 25 ha vinic v pečlivě vybraných lokalitách s tradičními názvy jako Jeruzalem, Kog, Litmerk, Stanovščak, Pavlovski vrh, Brebrovnik, Radomerščak, Gomila.