Yarden Cabernet Sauvignon Allone Habashan 2018

Vinifikace

Toto víno z jedné vinice se vyrábí výhradně z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon sklizených na vinici Allone Habashan, která se nachází v centrální části Golanských výšin v nadmořské výšce 600 metrů. Čedičová půda vinice má vysoký obsah jílu (~40 %), což má za následek vysokou schopnost zadržovat vodu; podíl kamenů se zvyšuje s hloubkou, což napomáhá odvodu vody i pronikání kořenů révy. Tato historická vinice je vůbec jedna z prvních vysazených na Golanských výšinách. Víno zrálo 18 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Obecné informace

Nikde jinde v Izraeli nenajdeme tak ideální podmínky pro pěstování vína jako na Golanech. Golanské výšiny se vyznačují rozmanitostí půdních typů, jak ve vztahu k nadmořské výšce a složení, tak k vlastnostem. Rozkládají se v nadmořské výšce od 400 m n.m. v jižní části až po 1 200 m n.m. na severu. Vyskytuje se zde dobře odvodněná, provzdušněná bazaltická půda bohatá na minerály, stejně jako i těžší a hlubší půdy s vyšším obsahem jílu. Počasí je na Golanských výšinách ideální. Klasické středozemní klima přináší chladné a vlhké zimy a teplá a suchá léta, avšak s výraznými rozdíly mezi denní a noční teplotou. Severní Golany, které jsou položeny ve vyšší nadmořské výšce a kde v zimě sněží, jsou optimální pro odrůdy, které mají rády chladnější klima, například Chardonnay a Pinot Noir. Střední Golany, kde jsou teploty mírnější, jsou vhodné pro plnější červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Syrah. Slunné jižní Golany pomáhají rozvíjet intenzivní charakter vínům jako je třeba Muscat.