Cave Cairanne Cru Cairanne La Grand Reserve 2020

Vinifikace

Hrozny pocházejí z vinice ve městě Cairanne (v departementu Vaucluse, na levém břehu Rhony), naproti Dentelles de Montmirail a Mont Ventoux. Vinná réva je vysazena na mírných kamenitých jílovito-vápencových svazích.  Tradiční výroba probíhá v betonových kádích bez sířičitanů. Studená předfermentační fáze po dobu 48 hodin, poté denní přečerpávání pro lepší extrakci barviva, třísloviny a fenolů a to po dobu 6 týdnů pod řízenou teplotou mezi 16 až 27°C. Po alkoholické fermataci probíhá malolaktická fermentace. Následuje stabilizace, šetrná filtrace a 10 měsíců zrání v betonových kádích,  finálně se lahvuje.

Obecné informace

Zdejší terroir je tvořen různorodými půdami, které se skládají z kamenitých prvků, jílovito-křídových, žlutých slínů, červených jílovitých a místy písčitých žil. Klimatické podmínky jsou originální a výjimečné díky velmi silnému větru mistral, který střídá období silně větrných dnů s obdobími relativního klidu. Výhodou pro výrobu vysoce kvalitních vín je na zdejších vinicích také rozdíl teplot mezi dnem a nocí. Tyto prvky vytvářejí jemnost a eleganci vín z Cairanne. Poměrně velký deficit srážek a slunečné klima s jižními, dobře odvodněnými svahy osázenými převážně starou révou, jsou dalšími faktory, které se výrazně odráží v dobré vyzrálosti hroznů, což umožňuje Cave de Cairanne vytvářet po léta skvělá vína. Výhody zdejšího terroir, jedinečnost klimatických podmínek, přísný výběr hroznů a hlavně umění hlavního enologa Denise Crespo jsou tajemstvím komplexnosti a vysoké kvality všech vín z Cave de Cairanne.