Taylor's Port 30 year old Tawny in wooden box

Vinifikace

Taylor´s 30 Year Old Tawny je směsí zdejších autochtonních odrůd. Údaj na etiketě udává průměrný věk jednotlivých použitých sběrů. Hrozny pochází z oblasti Douro Superior. Réva vyrůstá na vinicích typu patamares, terasovitých kamenitých vinicích s břidličnatým podložím. Sklizeň je prováděna vždy ručně s důrazem na zdraví rostlin. Pro přepravu vína se používají menší koše s kapacitou 125 kg, aby nedošlo k poškození hroznů ve spodní části. Urychluje to také vykládku, čímž se zkracuje doba, po kterou musí být utržené hrozny na slunci. Fermentace probíhá 3 dny mechanickou cestou - v pístovém fermentátoru, tzv. Port Toes. Zraje kolem 30 let v malých neutrálních dřevěných sudech o objemu cca 600 l ve sklepeních Vila Nova de Gaia. Zdejší vlhké a chladné přímořské klima napomáhá šetrnému procesu zrání, které vytváří komplexní a jemné aroma.

Obecné informace

Údolí Douro je jeden z nejstarších a nejkrásnějších evropských vinařských regionů. Víno se zde vyrábí více než dva tisíce let. V roce 1756 se stalo prvním právně uznaným vinařským regionem. Většina vinic se nachází na strmých kopcích podél řeky Douro a jejích přítoků. Kolem dvou třetin vinic je obhospodařováno na svazích se sklonem více než 30%. Půdu tvoří břidlice, která je bohatá na živiny a dokáže dobře zadržovat vodu. Údolí je rozděleno do tří širokých oblastí – Baixo Corgo, Cima Corgo a Douro Superior. Baixo Corgo leží na západním konci, nejblíže k pohoří Marão, kde jsou nejvyšší srážky a také výnosy z vinic. Oblast produkuje především lehčí styly portských vín určených k relativně brzké spotřebě. Směrem na východ, se sušším podnebím a nižšími výnosy, se nachází Cima Corgo, kde je řada těch nejlepších vinic v Douro, jako například Taylor´s Terra Feita a Junco. Tady vznikají více koncentrovaná vína s větším potenciálem ke zrání. Nejvýchodnější oblast zvaná Douro Superior je nejsušší a pochází odtud ta nejlepší ročníková portská, včetně těch z Taylor´s Quinta de Vargellas.