Monte Zovo Custoza DOC 2022

Vinifikace

Oblast Custoza se nachází jižně od Bardolina. Jedná se o bílá vína, která musí být minimálně ze 70 % složena z libovolné kombinace odrůd Cortese, Friulano, Garganega nebo Trebbiano a maximálně 30 % mohou tvořit ostatní schválené odrůdy, jako kupříkladu Chardonnay. Vinobraní probíhá zpravidla v druhé polovině září. Hrozny se odzrní a měkce vylisují. Mošt se nechá vysedimentovat a následně kvasí v nerezových nádobách při nízkých teplotách kolem 14-15 °C, aby se zachovala veškerá ovocnost a svěžest. 4 měsíce zůstává víno na jemných kalech, než se nalahvuje.

Obecné informace

Vinařství Monte Zovo vlastní celkem 140 ha vinic ve 4 lokalitách. Všechny vinohrady jsou obhospodařovány čistě organicky. Samotné vinařství se nachází východně od jezera Garda u obce Caprino Veronese v oblasti Bardolino. Severně od této obce, na jihozápadně orientovaných úbočích Monte Cimo pod obcí Spiazzi, se rozhodli vysadit také vinice s odrůdami Pinot Noir, Müller-Thurgau a Sauvignon. Vinice jsou zde v nadmořských výškách okolo 800 m, což těmto odrůdám velmi svědčí. Další vinohrady a sklep Tenuta Le Civaie mají v Sirmione na jižním břehu jezera Garda, odkud pochází jejich slavná Lugana. Poslední lokalitou je Tenuta di Tregnago ve stejnojmenné obci v regionu Valpolicella s vinicemi v ideálních nadmořských výškách mezi 350-600 m. Toto rozmístění jim umožňuje vyrábět velmi rozdílné styly vín z nejoblíbenějších oblastí tohoto kraje.