Galil Yiron 2017

Vinifikace

Révy o průměrném stáří 15 let rostou ve vyšších nadmořských výškách v kibucu Yiron a skvěle prospívají na půdě vulkanického původu bohaté na jíl a vápenec. Po selektivní ruční sklizni byly hrozny fermentovány 14 dní v celku za teploty 28°C, poté jemně lisovány. Následně proběhne i plná malolaktická fermentace a nakonec víno zraje 16 měsíců ve francouzských barikových sudech.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.