HAVERIM 2020 - Upper Galilee Label

Vinifikace

Haverim, v překladu přátelé, patří do speciální edice vín z Galil Mountain. Je symbolem propojení zdejších komunit a jejich přátelství. Vyrábí se pokaždé z jiných hroznů některého z partnerských kibuců a etiketu tvoří fotografie ze života lidí té dané komunity. Hrozny musí samozřejmě kvalitativně odpovídat požadavkům vinařství a musí být pěstovány v souladu se standardy udržitelného zemědělství. Toto cuvée je kupáží hroznů Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot a Syrah a vinifikováno bylo obdobným způsobem jako ta nejlepší vína v produkci vinařství. Víno strávilo 13 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.