Mount Hermon White 2021

Vinifikace

Hermon White se vyrábí v oblasti severních Golan jako směs tradičních odrůd Chardonay, Sauvignon Blanc s malým množstvím odrůdy Semillon a Viognier. Keře révy o stáří kolem 20 let rostou na štěrkové půdě s podkladem sopečného původu (čediče a tufy). Réva je během vegetačního období ošetřována a odlisťována ručně, selektivní sklizeň je samozřejmostí.  Kvašení probíhá za studena v nerezových kádích, kde víno zraje 3-5 měsíců a umožňuje tak zachování jeho ovocného charakteru. Golan Hights Winery neprodukuje žádná základní vína a ačkoliv toto víno z řady Hermon bychom mohli označit za jedno z pěti „Entry-Level-Wines“, bude to spíše z pohledu ceny nikoliv kvality.

Obecné informace

Nikde jinde v Izraeli nenajdeme tak ideální podmínky pro pěstování vína jako na Golanech. Golanské výšiny se vyznačují rozmanitostí půdních typů, jak ve vztahu k nadmořské výšce a složení, tak k vlastnostem. Rozkládají se v nadmořské výšce od 400 m n.m. v jižní části až po 1 200 m n.m. na severu. Vyskytuje se zde dobře odvodněná, provzdušněná bazaltická půda bohatá na minerály, stejně jako i těžší a hlubší půdy s vyšším obsahem jílu. Počasí je na Golanských výšinách ideální. Klasické středozemní klima přináší chladné a vlhké zimy a teplá a suchá léta, avšak s výraznými rozdíly mezi denní a noční teplotou. Severní Golany, které jsou položeny ve vyšší nadmořské výšce a kde v zimě sněží, jsou optimální pro odrůdy, které mají rády chladnější klima, například Chardonnay a Pinot Noir. Střední Golany, kde jsou teploty mírnější, jsou vhodné pro plnější červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Syrah. Slunné jižní Golany pomáhají rozvíjet intenzivní charakter vínům jako je třeba Muscat.