Marchese Luca Spinola Marchese Col Fondo vino naturale non filtrato 2022

Vinifikace

Hrozny odrůdy Cortese jsou sbírány výhradně ručně do menších přepravek, aby se do vinařství dostaly v neporušeném stavu. Ihned jsou zachlazeny pomocí suchého ledu, čímž se při následném lisování docílí vysoce aromatického moštu, který je schopen zachovat vůně, jež se následně objeví ve víně. Lisuje se však jen částečně, protože spontánní kvašení pak probíhá v kontaktu se slupkami, a to při nízkých teplotách v nerezových nádobách s řízenou teplotou. Než víno zcela prokvasí, je kvašení zastaveno a víno nalahvováno. V lahvích potom víno dokváší a zraje na vzniklých kalech. Je to na způsob metody zvané Ancestral nebo Pét-Nat.

Obecné informace

Gavi DOCG je bílé víno vyráběné v oblasti Alto Monferrato v Piemontu na severovýchodě Itálie, na hranicích s Ligurií, a to výhradně z hroznů Cortese pěstovaných ve městě Gavi a okolních vesnicích. Gavi, které získalo status DOCG v roce 1998, je jedním z nejznámějších a nejoceňovanějších italských bílých vín. Vína Gavi mají obvykle jemnou ovocnou vůni s nádechem jablek, jsou suchá, svěží, plná a elegantní. V posledních několika letech začali vinaři vyrábět strukturovanější a komplexnější vína s velmi dobrými výsledky, což dokazuje, že hrozny Cortese pěstované v oblasti Gavi jsou vhodné pro zrání jak v lahvích, tak i v sudech a mohou produkovat dlouhotrvající vína. Pravidla DOCG povolují také šumivé styly spumante a metodo classico.