Loimer Riesling Heiligenstein ÖTW Erste Lage Kamptal DAC Reserve 2016

Vinifikace

Poloha HEILIGENSTEIN produkuje nejlepší a nejdéle trvající ryzlinky z Kamptalu, v úžasně stálé, velmi vysoké kvalitě po celá léta. Heiligenstein je nejznámější a nejtradičnější a asi i nejkouzelnější jednotlivá vinice ryzlinku rýnského v Kamptalu. Jako první v regionu byla uvedena jménem a zaznamenána na mapách. Nyní vedená jako "Erste Lage". Je to terasovitý svah obrácený k jihu a jihozápadu se zvláštní geologickou strukturou. Na povrch vystupující horniny tvořené červenohnědými pískovci bohatými na živce v kombinaci se sedimenty starými asi 250 až 280 milionů let, které se usazovaly v jezerech a periodicky aktivních říčních tocích v pouštním klimatu. Sklizeň probíhá ručně do 20kg přepravek ve druhé polovině října. Hrozny se pomelou a nechají 24 hodin naležet. Kvašení probíhá spontánně 6 týdnů v nerezových tancích. Další 4 měsíce zraje víno na hrubých kvasničných kalech a 6 měsíců se harmonizuje na jemných kvasnicích ve velkých dřevěných sudech.

Obecné informace

Erste Lage - Asociace tradičních rakouských vinařství (Österreichische Traditionsweingüter, ÖTW) je stále blíže svému cíli – klasifikaci vinic v podunajském regionu. Prvotřídní vína se definují nejenom technickými údaji jako je obsah cukru a kyselin, ale důležitou roli hrají také jiné hodnoty – identita, rovnováha, hloubka, komplexnost, jemnost. A ještě jeden faktor je rozhodující – jen výjimečné vinice mohou produkovat velká vína. Po téměř dvou desítkách let zkoumání, pozorování, diskuzí a rozborů učinila ÖTW první krok ke komplexní klasifikaci poloh v podunají – bylo rozhodnuto o klasifikaci 52 poloh jako „Erste Lage“.  Samozřejmě se jedná o proces, který bude trvat několik dalších let. Ochranná známka, která identifikuje vína jako „klasifikovaná podle místa původu“, je chráněna sdružením ÖTW a může ji používat pouze 77 členských vinařství. Klasifikace je založena na systému DAC a posouvá ji ještě o krok dále.