La Farra Prosecco Spumante Superiore CRU Millesimato DOCG Extra Dry

Vinifikace

Toto víno se vyrábí z takzvaných hroznů „Cru“ pocházejících z vinic „Rive dei Nardi“ na vysokých kopcích Farra di Soligo a kultivovaných přímo firmou La Farra. Hustota výsadby je 3700 rostlin na hektar, půda je jílovito-vápenitá. Pomalá fermentace hroznů bez třapin, která trvá zhruba 15 dní, za kontrolované teploty 18°C, je doplněna jemným lisováním. Následně je vinný mošt uchováván za nízké teploty ve speciálních nerezových tancích. Druhotná fermentace šumivého vína probíhá metodou Charmat 25-30 dní v tlakových tancích, při kontrolované teplotě 16-18 °C a poté se nechává 2-3 měsíce zrát na kalech.

Obecné informace

Ne každý je obeznámen s tím, že Prosecco je původně jen místní název odrůdy Glera, která se odedávna pěstuje ve Venetu, resp. v provincii Treviso. Zejména v zahraničí je široce rozšířen názor, že Prosecco je synonymem pro šumivé víno nebo všeobecným označením pro italská šumivá vína. Dnes se jedná o označení stylu a původu vína, kde musí být odrůda Glera zastoupena alespoň z 85% a musí pocházet z přesně vymezené pěstitelské oblasti v regionech Veneto a Friuli. Srdce této oblasti se rozkládá podél pahorkatiny mezi Trevisem a obcemi Conegliano a Valdobbiadene a pochází-li Prosecco odtud, může se zařadit mezi nejvyšší kategorii italských vín nesoucí označení DOCG. Jen oblast produkce vín kategorie DOCG v katastru 15 obcí má cca 9000 ha a více než 1000 producentů.