Taylor's Port Single Harvest very old Tawny 1964

Vinifikace

Taylor´s 1964 Very Old Tawny je směsí autochtonních odrůd Touriga National, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão a Tinta Amarela. Hrozny pochází z východních oblastí údolí Douro. Réva vyrůstá na vinicích typu patamares, terasovitých kamenitých vinicích s břidličnatým podložím, pro tuto oblast typických. Sklizeň byla prováděna ručně v ranních hodinách s důrazem na zdraví hroznů. Ty se přepravovaly do vinařství co nejrychleji, aby se zabránilo jejich poškození a nežádoucícm procesům způsobeným zahříváním na slunci. Hrozny se pošlapaly, nechaly macerovat a po zhruba 4 denní fermentaci se přidal alkohol, aby se kvašení zastavilo. Pak už jen víno zrálo celou dlouhou dobu v dubových sudech o objemu 600 l.

Obecné informace

Údolí Douro je jeden z nejstarších a nejkrásnějších evropských vinařských regionů. Víno se zde vyrábí více než dva tisíce let. V roce 1756 se stalo prvním právně uznaným vinařským regionem. Většina vinic se nachází na strmých kopcích podél řeky Douro a jejích přítoků. Kolem dvou třetin vinic je obhospodařováno na svazích se sklonem více než 30%. Půdu tvoří břidlice, která je bohatá na živiny a dokáže dobře zadržovat vodu. Údolí je rozděleno do tří širokých oblastí – Baixo Corgo, Cima Corgo a Douro Superior. Baixo Corgo leží na západním konci, nejblíže k pohoří Marão, kde jsou nejvyšší srážky a také výnosy z vinic. Oblast produkuje především lehčí styly portských vín určených k relativně brzké spotřebě. Směrem na východ, se sušším podnebím a nižšími výnosy, se nachází Cima Corgo, kde je řada těch nejlepších vinic v Douro, jako například Taylor´s Terra Feita a Junco. Tady vznikají více koncentrovaná vína s větším potenciálem ke zrání. Nejvýchodnější oblast zvaná Douro Superior je nejsušší a pochází odtud ta nejlepší ročníková portská, včetně těch z Taylor´s Quinta de Vargellas.