SELA 2016 - Upper Galilee Label

Vinifikace

Galil Mountain Single Vineyard Wines představují kvalitativní vrchol tohoto vinařství. Pochází z těch nejstarších keřů a nejvhodnějších poloh pro každou odrůdu napříč několika kibucy. Pěstována a vyráběna s tou největší péčí, uměním a precizností. Skvosty, které umožňují archivaci 20 i více let. Každé víno je přímým zprostředkováním místa, odrůdy, klima i práce zdejších lidí. Vínu je během zrání v sudech dopřáno dostatek času, aby se podpořilo a odhalilo to nejlepší z každé polohy a následně se dokázal plně rozvinout jeho potenciál a komplexita. Sela je vinice, která se nachází v oblasti působení kibucu Malkiya, přes kopec od vinařství. Hrozny jsou pěstované ve výškách téměř 700 m n.m. a kultivované na nízké výnosy. Provádí se výrazná zelená sklizeň a odlisťování. Dokonale zralé hrozny plné koncentrované šťávy se sklízí na přelomu září a října. Víno prochází alkoholovou a malolaktickou fermentací ve velkých dubových kádích a následně zraje 18 měsíců v sudech z francouzského dubu po prvním nebo druhém plnění.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.