Fritz Wieninger Pinot Noir Select 2021

Vinifikace

Hrozny pro Pinot Noir Select pocházejí téměř výhradně z vinic na úpatí kopce Bisamberg a jen malá část je z vinice Nussberg. Stálý vítr, relativně malé množství srážek spolu s vynikající drenážní schopností písčitých půd a s vápencovým podložím, dělají z východní strany kopce Bisamberg vynikající lokalitu pro pěstování červených odrůd. Po šetrném ručním selektivním sběru byly hrozny odstopkovány, pomlety a naplněny do moderních fermentačních nádrží s automatickým potápěním matolinového klobouku. Mošt byl zchlazen, takže spontánní kvašení začalo až zhruba po pěti dnech studené macerace. Po 7 dnech fermentace a macerace při vyšších teplotách proběhlo lisování a naplnění do burgundských barikových sudů, z nichž 25 % bylo nových. Během zrání se víno pravidelně promíchávalo s kaly, aby získalo hezkou komplexitu, lehkost a stabilitu. Po 12 měsících byla část vín pocházející z Nussbergu stočena do velkých kádí a s druhou částí Pinotu z Bisambergu scelena po 18 měs. Víno nebylo filtrováno ani čiřeno.

Obecné informace

Vinice v rakouském hlavním městě hrají důležitou kulturní i hospodářskou roli. Nabídka vín je poměrně rozmanitá, od Wiener Gemischter Satz DAC, Grüner Veltliner a Riesling, přes Pinot Blanc a Chardonnay, až po vynikající červená vína. Většina vinařství provozuje i tzv. Heurigen, romantické vinárny, které jsou místními i turisty velice oblíbené. Od pozdního jara do podzimu jsou hojně navštěvované i tzv. Buschenschänke, drobná občerstvení s rozlévaným vínem rozesetá po okolí, kde si každý může na chvíli zpříjemnit cyklovýlet či procházku vinicemi. Na území vinařského regionu Wien je celkem 582 ha viničních ploch, které jsou obhospodařovány 134 vinařstvími. Většina vinic se nachází na kopcích při západním okraji Vídně, avšak některé lze najít i blíže centru města, pohlcené zástavbou. 84 % produkce zde zaujímají bílá vína.