Pere Mata Trepat 2021 D.O. Cava
SklademLehce růžová barva s měděnými odlesky, bohaté perlení s drobnými bublinkami, na nose svěží ovocné nuance jahod, brusinek, borůvek, ale také tymiánu s mírnou trpkostí, která této Cavě dodá na rafinovanosti. Závěr je se střední persistencí a ovocně-herbální. Výtečná kvalita se středomořským šarmem za super cenu.
Ideální teplota ke konzumaci: 11-12 °C
Optimální doba zrání: do roku 2025
Pere Mata Trepat 2021 D.O. Cava
Vinifikace
Pere Mata je kvalitou a dokonalostí téměř posedlý, a proto taky na svá vína používá mošt nejvyšší kvality, získaný jen velmi měkkým lisováním. Jelikož je přesvědčen o důležitosti dlouhého ležení na kalech, jsou prakticky všechny jeho Cavy produkovány jako ročníkové a minimálně v kategorii Reserva. To podle pravidel pro výrobu Cavy znamená nejméně 15 měsíců ležení na kalech. V Pereho podání je to většinou 24 měsíců a více. Trepat je poměrně málo známá červená odrůda, která se pěstuje hlavně v oblasti Tarragony v Katalánsku. Velmi se hodí právě na produkci růžové Cavy díky svému subtilnímu aroma červeného ovoce. Primární vinifikace probíhá částečně v betonu a částečně v nerezu s cílem zachytit maximální ovocnost odrůdy. Barva vína se získává takzvaným krvácením. Po sekundární fermentaci zraje víno na kalech 18 měsíců.
Obecné informace
Ačkoliv se šumivé víno vyráběné tradiční metodou s označením Cava může vyrábět takřka po celém Španělsku, nejpříhodnější podmínky pro jeho produkci jsou v regionu Penedés v Katalánsku, jen pár kilometrů západně od Barcelony. Na svých 5 hektarech vinic pěstuje Pere výhradně tradiční odrůdy Xarel-lo, Macabeo, Parellada a Trepat, které podle něj jako jediné dokáží správně vystihnout terroir této oblasti. Nesnaží se vyrobit Champagne v Penedés, ale usiluje o naprosto autentický produkt, který bude mít čistotu a eleganci podobnou Champagne. Většina keřů má stáří mezi 30–40 lety, což na zdejších jílovito-vápenitých půdách zajišťuje moštu dostatečnou koncentraci. Všechny vinice jsou od roku 2007 obhospodařovány čistě organicky.
Parametry vína
Výrobce | Pere Mata |
Země původu | Španělsko |
Vinařský region | Tarragona |
Poloha | rovinaté vinice s révou o stáří 30 let |
Půda | těžká, aluviální, s obsahem jílu a vápence |
Druh vína | šumivé růžové |
Obsah cukru | suché |
Odrůda | Trepat |
Řada | Rosé |
Ročník | 2021 |
Styl | středně plné, výraznější, ovocné, minerální |
Uzávěr | přírodní korek |
Velikost lahve | 750 ml |
Archivace | do 2025 |