Weingut Hauck Chardonnay Bermersheimer Hildegardisberg Spätlese QmP 2021

Vinifikace

Toto Chardonnay roste na vápencové půdě nejvýše položené vinice v lokalitě Bermersheimu. To slibuje zralé žluté ovoce, určitou chladivost a mineralitu, ale také velkou sílu a dobrou délku. Sklizeň probíhá koncem září a začátkem října. Sklizené hrozny se co nejrychleji přepraví do vinařství, kde se část hned vylisuje a část jen podrtí a nechá další 2-3 týdny macerovat. Další vinifikace včetně malolaktické fermentace probíhá částečně v nerezových nádobách a částečně ve francouzských dubových sudech. Vše je završeno 8měsíčním ležením a zráním na jemných kalech.

Obecní informace

Vinice vinařství Hauck se nacházejí v německé oblasti Rheinhessen. Rozprostírají se na svazích kopců kolem obcí Bermersheim vor der Höhe, Alzey, Albig a Ensheim. Jejich nejlepšími polohami jsou Bermersheimer Klosterberg a Ensheimer Kachelberg. Půda je zde především vápenitého charakteru a její vlastnosti se odráží i ve víně. Réva je vedena klasickým rýnsko-hessenským způsobem a její průměrné stáří je 35 let. Ryzlink je co do množství nejvýznamnější odrůdou vinařství. Kromě něj však pěstují ještě mnoho dalších druhů révy jako; Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Portugal, Müller-Thurgau, Svatovavřinecké, Rulandské šedé, Auxerrois a Rulandské modré.