Van Volxem Riesling Goldberg GG VDP.Großes Gewächs 2020

Vinifikace

Důraz na nízké výnosy révy, čistě manuální práce, přísná selekce hroznů, sklizeň pokud možno až v polovině října, fyziologická zralost a spontánní kvašení, to jsou předpoklady a požadavky pro vína z vinic Grosser Lagen. S hrozny je zacházeno s maximální šetrností a péčí. Nechávají se prokvášet velmi pomalu při nízké teplotě a jak tradice velí, zrají následně ve velkých dřevěných sudech. Ty jsou vyrobeny bednářstvím Stockinger z vlastního dřeva. Absolutní čistota a zdraví hroznů umožňuje vinifikovat vína bez jakýchkoliv ošetřujících a zkrášlujících zásahů a dává vyniknout jejich vlastní kráse. Vinice Wawerner Goldberg, dává dokonalé zlatavě vyzrálé a zdravé ovoce, z něhož je pak víno, které je svým suchým chuťovým profilem a aromatickou komplexitou dokonalým odrazem svého původu. Historicky je to velmi významná poloha, která se již před více jak 120 lety těšila velké popularitě a přitahovala zájem obchodníků s vínem z celého světa.

Obecné informace

Vinice v Sársku se omezují na převážně jižně orientované břidlicové svahy podél řeky. Výjimečnost zdejších poloh dokládá mnoho historických pramenů hovořících o nejvyhledávanějších a nejdražších lokalitách ryzlinku rýnského na světě. Sárská vína jsou obecně chválena za to, že ještě výrazněji než vína z Mosely ukazují ušlechtilý, květinový buket ryzlinku. Je to dáno kombinací neúrodné půdy bohaté na minerály a vysoké záhřevnosti zdejších svahů v kombinaci s nízkými teplotami v noci. Vinařství Van Volxem se na svých vinicích snaží udržovat genetickou rozmanitost klonů Rieslingu, která se tu díky různému stáří révy doposud zachovala. Vinice jsou místy tak příkré a povrch díky rozdrolené břidlici tak kluzký, že je prakticky nelze obdělávat žádnou technikou. Tradiční způsoby hospodaření na vinicích zůstávají proto po staletí neměnné a nadále vše stojí na lidském potu a odhodlání.