Weingut Hauck Riesling Alte Reben Ensheimer Kachelberg Spätlese QmP 2022

Vinifikace

Riesling pochází z vinic starých zhruba 40 let. Sklizeň probíhá začátkem října. Sklizené hrozny se co nejrychleji přepraví do vinařství, kde se hned šetrně lisují v celku. Mošt se odkalí sedimentací a dále vinifikace probíhá pouze v nerezových nádobách. Fermentace běží při kontrolované teplotě, navazuje na ní malolaktická fermentace a nakonec 8měsíční ležení a zrání na kalech. Hlavním cílem sklepmistra a majitele Heinz-Güntera Haucka je vyvarování se zbytečných enologických zásahů do vína během vinifikace. 

Obecní informace

Vinice vinařství Hauck se nacházejí v německé oblasti Rheinhessen. Rozprostírají se na svazích kopců kolem obcí Bermersheim vor der Höhe, Alzey, Albig a Ensheim. Jejich nejlepšími polohami jsou Bermersheimer Klosterberg a Ensheimer Kachelberg. Půda je zde především vápenitého charakteru a její vlastnosti se odráží i ve víně. Réva je vedena klasickým rýnsko-hessenským způsobem a její průměrné stáří je 35 let. Ryzlink je co do množství nejvýznamnější odrůdou vinařství. Kromě něj však pěstují ještě mnoho dalších druhů révy jako; Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Portugal, Müller-Thurgau, Svatovavřinecké, Rulandské šedé, Auxerrois a Rulandské modré.