Yarden ROM 2014

Vinifikace

Yarden ROM se vyrábí z hroznů z těch nejlepších poloh Golanských výšin v kibucu El Rom. Réva o průměrném stáří kolem 30-35 let zde roste ve výškách kolem 1050 m na štěrkové půdě s podkladem sopečného původu (čediče a tufy). Pěstuje se na malé výnosy (do 1,5 kg na keř). Po selektivní ruční sklizni následuje šetrné oddělení bobulí od třapiny a macerace po dobu 20-25 dní a poté šetrné lisování pro dosažení vysoce kvalitního moštu. Po fermentaci v nerezu se víno stáčí do francouzských barikových sudů, kde proběhne malolaktická fermentace a víno zde zraje 18 měsíců. Každá odrůda a každá vinice odděleně. Následuje tzv. 'blending' a opětové zrání ve stejných sudech dalších 6 měsíců a následně ještě několik měsíců v lahvi. Yarden ROM se lahvuje bez filtrace a je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Balí se do ručně vyrobené dárkové kazety z luxusního materiálu.

Obecné informace

Nikde jinde v Izraeli nenajdeme tak ideální podmínky pro pěstování vína jako na Golanech. Golanské výšiny se vyznačují rozmanitostí půdních typů, jak ve vztahu k nadmořské výšce a složení, tak k vlastnostem. Rozkládají se v nadmořské výšce od 400 m n.m. v jižní části až po 1 200 m n.m. na severu. Vyskytuje se zde dobře odvodněná, provzdušněná bazaltická půda bohatá na minerály, stejně jako i těžší a hlubší půdy s vyšším obsahem jílu. Počasí je na Golanských výšinách ideální. Klasické středozemní klima přináší chladné a vlhké zimy a teplá a suchá léta, avšak s výraznými rozdíly mezi denní a noční teplotou. Severní Golany, které jsou položeny ve vyšší nadmořské výšce a kde v zimě sněží, jsou optimální pro odrůdy, které mají rády chladnější klima, například Chardonnay a Pinot Noir. Střední Golany, kde jsou teploty mírnější, jsou vhodné pro plnější červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Syrah. Slunné jižní Golany pomáhají rozvíjet intenzivní charakter vínům jako je třeba Muscat.