SONETTO Primitivo di Manduria Riserva DOC 2016

Vinifikace

Sonetto představuje kvalitativní vrchol produkce tohoto vinařství a potažmo i celé oblasti Manduria. Hrozny použité do tohoto vína pochází z těch nejstarších vinic, které má celé družstvo k dispozici a jejichž stáří přesahuje 90 let. Réva na těchto vinicích je pěstována výhradně systémem Alberello, čímž dokáže zajistit dobré stínění hroznů a dovést je pozvolna k dokonalé zralosti. Ruční sběr a šetrné nakládání s hrozny je zárukou, že se dostanou do vinařství nepoškozené a v nejvyšší kvalitě. 3 týdny probíhá macerace s navazující řízenou fermentací a vše je završeno 24 měsíci zrání ve francouzských dubových sudech typu barrique. Víno pak 2 roky ještě odpočívá v lahvi. Díky tomu se k zákazníkovi dostává už ve správné kondici.

Obecné informace

Primitivo je prastará réva, která se na jih Itálie dostala nejspíš ve starověku odněkud z Balkánského poloostrova. Dnešní název je odvozen od jejího brzkého dozrávání. Historicky si víno z této révy vysloužilo označení "merum", což znamenalo něco jako pravé víno. Vedle toho běžně používaný termín "vinum" znamenal víno smíchané s vodou a medem, sloužící k běžnému pití. Ta lepší vinařství, zejména v okolí města Manduria, mají o potenciálu této révy dobré povědomí a dokáží z ní vyrobit vskutku noblesní vína plná charakteru i potenciálu ke zrání. V regionu Salento se můžeme setkat s těmito chráněnými označeními původu: Primitivo di Manduria DOC, Primitivo di Manduria DOCG pro přírodně sladká vína, Salice Salentino DOC pro odrůdu Negroamaro a Salento IGT.