Boccantino Primitivo Rosato Salento IGT 2024

Vinifikace

Hrozny odrůdy Primitivo nejsou snadno použitelné pro růžovou vinifikaci kvůli intenzívním pigmentům ve slupkách bobulí. Avšak šikovný vinař dokáže tyto hrozny oblíbené modré odrůdy proměnit ve speciální růžové víno! Růžová vína z červených odrůd se vyrábějí technologií saignée (krvácení), kdy se při výrobě použije pouze polovina moštu -samotoku. Vína připomínají barvou kalifornská „blush wines“, tedy „červenající se vína“, a jsou unikátní v chuti.

Obecné informace

Boccantino vlastní cca 300 ha pozemků v regionech Abruzzo, Campania, Puglia, Sicily a Sardinia, z čehož je zhruba 80 % osázeno místními červenými odrůdami Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera a Susumaniello a 20 % odrůdami bílými, jako je Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Jeho 60 – 90 let staré keře jsou vedeny tradičním systémem Alberello (na hlavu), což je historicky nejlepší systém pro přirozené vyrovnání se révy s horkem a suchem. Vedení vinařství odmítá výrobu těžkých, marmeládových a vysoce alkoholických vín, která za posledních 25 let vytořila nesprávný obraz červených vín ze Salenta. Každý rok potěší Boccantino konstantní kvalitou svých vín na vysoké úrovni.