Pandolfa Federico Sangiovese Superiore Emilia Romagna DOC 2025 Bio

Vinifikace

Hrozny jsou sklizeny při optimální fenolické zralosti a následně pečlivě tříděny. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě, aby byla zachována čistota ovoce a odrůdový charakter Sangiovese. Po ukončení alkoholového kvašení víno několik měsíců zraje, čímž získává větší harmonii a komplexitu. Cílem vinařství není vytvářet těžká nebo přehnaně extrahovaná vína, ale zachovat eleganci, svěžest a autenticitu odrůdy. Federico je proto postaven především na ovocnosti, rovnováze a gastronomické použitelnosti.

Obecné informace

Pandolfa patří mezi přední kvalitativní producenty regionu Romagna a nachází se jižně od města Forlì na úpatí Apenin. Historické vinařské sídlo má dlouhou zemědělskou tradici a v posledních letech prošlo rozsáhlou modernizací. Cílem vinařství je propojit identitu Romagny s moderním přístupem k vinohradnictví a výrobě vína. Vinice se rozprostírají na zvlněných svazích v okolí vinařství a těží z výjimečné kombinace středomořského klimatu, vápenitých půd a chladivých vlivů Apenin. Pandolfa je dnes symbolem precizních, elegantních a terroirových vín, která autenticky vyjadřují charakter regionu Romagna. 

Půdy v okolí vinařství Pandolfa patří mezi nejzajímavější v celé Emilia-Romagna. Jsou tvořeny komplexní směsí vápence, jílu, pískovce a fosilních mořských sedimentů. Tyto geologické vrstvy vznikly před miliony let v době, kdy byla velká část dnešní Romagny pokryta mořem. Vysoký obsah vápence dodává vínům svěžest, strukturu a minerální napětí. Jílové složky zajišťují dostatečnou zásobu vody i během suchých letních měsíců, zatímco pískovcové vrstvy přispívají k eleganci a aromatické jemnosti. Právě kombinace těchto půdních typů vytváří charakteristickou rovnováhu mezi ovocností, svěžestí a mineralitou vína Battista Chardonnay.

Vinice vinařství Pandolfa se nacházejí v kopcovité krajině Romagny mezi pobřežím Jaderského moře a pohořím Apenin v nadmořských výškách přibližně od 100 do 300 metrů. Krajina je charakteristická mírně zvlněnými svahy, ideální expozicí vinic a výborným osluněním. Blízkost Jaderského moře zajišťuje stálou cirkulaci vzduchu, zatímco Apeniny na západě poskytují přirozenou ochranu. Tato geografická poloha umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů a významně přispívá k eleganci a harmonii výsledných vín.