Pandolfa Battista Chardonnay Rubicone IGT 2025 Bio

Vinifikace

Hrozny Chardonnay jsou sklizeny v optimálním stupni zralosti tak, aby si zachovaly svěžest a aromatickou intenzitu. Po šetrném lisování probíhá alkoholová fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Díky nízkým fermentačním teplotám zůstávají zachovány primární ovocné aromatické látky a čistota odrůdového projevu. Po ukončení kvašení víno několik měsíců zraje na jemných kalech. Tento proces dodává vínu větší komplexitu, strukturu a jemnou krémovost, aniž by překryl jeho svěžest a eleganci. Víno není výrazně ovlivněno dřevem, protože hlavním cílem je zachovat čistotu ovoce a autentický projev terroiru.

Obecné informace

Pandolfa patří mezi přední kvalitativní producenty regionu Romagna a nachází se jižně od města Forlì na úpatí Apenin. Historické vinařské sídlo má dlouhou zemědělskou tradici a v posledních letech prošlo rozsáhlou modernizací. Cílem vinařství je propojit identitu Romagny s moderním přístupem k vinohradnictví a výrobě vína. Vinice se rozprostírají na zvlněných svazích v okolí vinařství a těží z výjimečné kombinace středomořského klimatu, vápenitých půd a chladivých vlivů Apenin. Pandolfa je dnes symbolem precizních, elegantních a terroirových vín, která autenticky vyjadřují charakter regionu Romagna. 

Půdy v okolí vinařství Pandolfa patří mezi nejzajímavější v celé Emilia-Romagna. Jsou tvořeny komplexní směsí vápence, jílu, pískovce a fosilních mořských sedimentů. Tyto geologické vrstvy vznikly před miliony let v době, kdy byla velká část dnešní Romagny pokryta mořem. Vysoký obsah vápence dodává vínům svěžest, strukturu a minerální napětí. Jílové složky zajišťují dostatečnou zásobu vody i během suchých letních měsíců, zatímco pískovcové vrstvy přispívají k eleganci a aromatické jemnosti. Právě kombinace těchto půdních typů vytváří charakteristickou rovnováhu mezi ovocností, svěžestí a mineralitou vína Battista Chardonnay.

Vinice vinařství Pandolfa se nacházejí v kopcovité krajině Romagny mezi pobřežím Jaderského moře a pohořím Apenin v nadmořských výškách přibližně od 100 do 300 metrů. Krajina je charakteristická mírně zvlněnými svahy, ideální expozicí vinic a výborným osluněním. Blízkost Jaderského moře zajišťuje stálou cirkulaci vzduchu, zatímco Apeniny na západě poskytují přirozenou ochranu. Tato geografická poloha umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů a významně přispívá k eleganci a harmonii výsledných vín.