I Campi Pinot Grigio delle Venezie DOC Campo delle Pietre 2024

Vinifikace

Sklizeň probíhá v okamžiku optimální aromatické a fenolické zralosti hroznů. Po šetrném odstopkování a lisování je mošt odkalen za nízkých teplot. Alkoholická fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě kolem 14–16 °C. Tento postup umožňuje maximálně zachovat čistotu odrůdového projevu a primární ovocné aroma. Po ukončení kvašení zůstává víno přibližně šest měsíců na jemných kalech (sur lie). Pravidelný kontakt s kvasničnými kaly dodává vínu větší komplexitu, jemnější texturu a delší dochuť. Zrání probíhá výhradně v nerezu, bez použití dubových sudů, aby vynikl autentický charakter odrůdy i terroiru. Po stabilizaci a jemné filtraci je víno lahvováno a následně několik měsíců odpočívá ve sklepě před uvedením na trh.

Obecné informace

Víno Campo delle Pietre pochází z kopcovité oblasti Colli Vicentini, která se rozkládá v provincii Vicenza v regionu Veneto na severovýchodě Itálie. Na rozdíl od mnoha běžných Pinot Grigio z úrodných nížin oblasti delle Venezie pocházejí hrozny pro toto víno z vinic vysazených na svazích v nadmořské výšce přibližně 150 až 200 metrů nad mořem. Tato oblast představuje přechod mezi Pádskou nížinou a prvními předhůřími Alp. Vinice těží z ideální kombinace dostatku slunečního záření během dne a výrazného ochlazení v nočních hodinách. Tento teplotní rozdíl podporuje pomalé dozrávání hroznů, zachování přirozené kyseliny a tvorbu jemných aromatických látek. 

Název „Campo delle Pietre“ (Kamenné pole) odkazuje na charakter místních půd. Geologické podloží je tvořeno především starými mořskými sedimenty bohatými na vápenec, jíl a vysoký podíl kamenů a štěrku. Kamenitá struktura zajišťuje výbornou drenáž, zabraňuje nadměrnému zadržování vody a nutí kořenový systém révy pronikat hluboko do podloží. Díky tomu jsou keře odolnější vůči letnímu stresu a hrozny dosahují vyšší koncentrace aromatických a minerálních látek. Topografie vinic je převážně svažitá s jihovýchodní až jižní expozicí. Réva zde získává dostatek ranního slunce, zatímco odpolední proudění vzduchu omezuje riziko přehřívání hroznů. Výsledkem je vyvážené spojení zralosti, svěžesti a elegance.