Thomas Gritsch Grüner Veltliner Federspiel Spitzer Graben 2023

Vinifikace

Hrozny pro Grüner Veltliner Federspiel jsou pečlivě ručně sbírány v polovině září. Pro maximální kontrolu probíhá druhá ruční selekce ještě těsně před lisováním. Následuje krátká macerace a jemné lisování. Mošt se přes noc předčišťuje studenou sedimentací a od následujícího dne kvasí při nízkých teplotách v nerezových tancích. Víno zraje výhradně v nerezových tancích, aby se zachovalo čerstvé odrůdové ovoce. Před plněním víno zrálo několik měsíců na jemných kalech.

Obecné informace

Hrozny pro tento Spitzer Federspiel pocházejí převážně z prvotřídních vinic ze Spitzer Graben, konkrétně z poloh Zornberg a Bruck. Ručně sklízeny a následně zpracovány jsou pouze zdravé hrozny s nejvyšší fyziologickou zralostí.  Optimální doba sklizně zde hraje důležitou roli - hrozny by neměly obsahovat příliš mnoho cukru a zároveň by měly mít dostatečně kyselin, což umožňuje vytvořit minerální Veltlínské zelené s vertikálním stylem se zaměřením na eleganci a pitelnost. Proto se v těchto polohách pečlivě sleduje vývoj zrání a ručně se selektuje.  Pouze hrozny, které se sklízejí přibližně o 7-10 dní déle, se používají k výrobě Smaragdu. Výsledkem je Federspiel z nejlepších vinic.