El Coto Blanco Semi-Sweet Rioja D.O. 2023

Vinifikace

Po sběru jsou hrozny okamžitě chlazeny v inertní atmosféře. Od tohoto okamžiku je celý výrobní proces udržován při velmi nízké teplotě, aby byla zajištěna maximální kvalita a jemnost aromat. Po příchodu do vinařství jsou hrozny chráněny před jakoukoli oxidací závojem oxidu uhličitého. Tento stejný plyn se používá k okamžitému chlazení hroznů před lisováním. Lisování, které se provádí v pneumatických lisech, je následováno procesem sedimentace a čiření. Pomocí přírodních inertních látek jsou nečistoty ve víně strhávány ke dnu nádoby a potom odstraněny spolu s kaly při stáčení vína a to při velmi nízké teplotě. Jakmile jsou mošty vyčištěny, probíhá alkoholická fermentace, taktéž při velmi nízké teplotě. Avšak se alkoholická fermentace včas pozastaví aby víno neprokvasilo až do sucha. To podporuje tvorbu aromat bílého ovoce, kterým se El Coto Blanco vykazuje. Následuje zrání v nerezových tancích po dobu 2-3 měsíců a hotové víno se lahvuje.

Obecné informace

Rioja Baja, nyní oficiálně známá jako Rioja Oriental, je jednou ze tří nejvýchodnějších podoblastí jihovýchodně od hlavního města regionu Rioja, Logroña v severním Španělsku. Vinice se nacházejí převážně jižně od řeky Ebro. Na rozdíl od oblastí Rioja Alta a Rioja Alavesa se Rioja Baja nachází v nižších nadmořských výškách a má teplejší a sušší klima. Zatímco v západních částech Rioji dominuje klimatu chladný Atlantik, v Rioji Oriental najdeme podstatně teplejší, téměř středomořské podnebí. To je způsobeno její blízkostí k oblasti Středozemního moře, což vede k vyšším teplotám a nižším srážkám. Zároveň jsou půdy méně chudé. Réva zde zapouští kořeny v naplaveninách s vysokým podílem jílu, písku a železitého jílu. V důsledku mají vína zde vyrobená vyšší obsah alkoholu a nižší aroma a kyseliny.