Domaine Guillaman Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne IGP 2023

Vinifikace

Sběr hroznů probíhá v noci na konci srpna. Hrozny se drtí a následně macerují i se slupkou až do dalšího dne. Lisování je jedna z rozhodujících fází výroby bílých a růžových vín. Aby se předešlo při lisování/odšťavnění oxidačním projevům v moštu, tak v lisu naplněném hrozny se vzduch nahrazuje inertním plynem, např. dusíkem. Poté probíhá nízkoteplotní alkoholická fermentace a zrání na kalech čtyři měsíce před lahvováním. 

Obecné informace

Côtes de Gascogne je vinařská oblast v Gaskoňsku, známá produkcí bílých vín. Nachází se především v departamentu Gers v bývalém regionu Midi-Pyrénées a patří do vinařského regionu jihozápadní Francie. Označení Côtes de Gascogne se používá pro víno Vin de Pays a typické odrůdy jsou Colombard, Petit Manseng, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadele, Ugni Blanc a pro červená vína Merlot a Cabernet Sauvignon. Vyrábí se zde 91% bílých vín, 8% červených vín a 1% vín růžových. Se svou roční produkcí okolo 830 tis. hektolitrů je tento region největším výrobcem bílých vín ve Francii. Gondrin, městečko kde se nachází vinařství Guillaman, poskytuje rozmanité půdy: jílovité vápence - mělký rendzin (místně zvaný peyrusquets) nebo těžší terreforts a na západě jílovito-písčité (boulbènes) půdy. Oceánské klima sem přináší mírné letní teploty, západní větry dostatečné srážky a východní větry teplo. Tato kombinace tvoří ideální podmínky pro výrobu svěžích a ovocných vín se skvělou pitelností.