Domaine Guillaman Chardonnay Côtes de Gascogne IGP 2023

Vinifikace

Jen to nejlepší z nejlepšího je dost dobré, a proto hrozny procházejí přísným výběrem. Ve vinařství jsou hrozny sklízeny za nízkých teplot. Následuje jemné drcení a krátká macerace. Lisování je jedna z rozhodujících fází výroby bílých a růžových vín. Aby se předešlo při lisování/odšťavnění oxidačním projevům v moštu, tak v lisu naplněném hrozny se vzduch nahrazuje inertním plynem, např. dusíkem. Poté probíhá nízkoteplotní fermentace. Víno zraje po dobu několika měsíců na kalech v dubovém sudu. Výsledkem je Chardonnay s elegantní vůní.

Obecné informace

Côtes de Gascogne je vinařská oblast v Gaskoňsku, známá produkcí bílých vín. Nachází se především v departamentu Gers v bývalém regionu Midi-Pyrénées a patří do vinařského regionu jihozápadní Francie. Označení Côtes de Gascogne se používá pro víno Vin de Pays a typické odrůdy jsou Colombard, Petit Manseng, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadele, Ugni Blanc a pro červená vína Merlot a Cabernet Sauvignon. Vyrábí se zde 91% bílých vín, 8% červených vín a 1% vín růžových. Se svou roční produkcí okolo 830 tis. hektolitrů je tento region největším výrobcem bílých vín ve Francii. Gondrin, městečko kde se nachází vinařství Guillaman, poskytuje rozmanité půdy: jílovité vápence - mělký rendzin (místně zvaný peyrusquets) nebo těžší terreforts a na západě jílovito-písčité (boulbènes) půdy. Oceánské klima sem přináší mírné letní teploty, západní větry dostatečné srážky a východní větry teplo. Tato kombinace tvoří ideální podmínky pro výrobu svěžích a ovocných vín se skvělou pitelností.