Domaine des Pasquiers Côtes du Rhône AOC rouge 2023

Vinifikace

75 % Grenache a 25 % Syrah z jižně orientovaných, na kamenitých jílovito-vápencových mírně svažitých parcel ve vesnici Sablet – tedy vlastně klasické víno z jedné obce (Village). Víno bylo vinifikováno 100 % v betonu, bez použití dřeva. Hrozny byly zcela odstopkovány a následně ručně selektovány, přičemž byl odstraněn veškerý nežádoucí materiál. Macerace probíhala při teplotě 25 °C po dobu 10 až 15 dnů, následovala malolaktická fermentace. Poté víno zrálo tři měsíce v betonových tancích. Obě odrůdy byly vinifikovány odděleně. Po šetrné filtraci bylo víno nalahvováno a dále devět měsíců zrálo v lahvi.

Obecné informace

Vinice od Valence po Avignon  -  Apelace Côtes du Rhône byla založena již v roce 1937 a dnes zahrnuje celkem 171 obcí v celém údolí řeky Rhôny. Od města Valence, podél nejlepších Cru v severní části údolí, až po jižní oblast kolem legendární apelace Châteauneuf-du-Pape – Côtes du Rhône lze produkovat v celém údolí Rhôny. Celkově zahrnuje tato AOC přibližně 44 000 hektarů vinic, přičemž většina z nich se nachází v jižní Rhôně. Proto zde převažují klasické odrůdy červeného vína typické pro jih Francie, jako jsou Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault nebo Carignan.oblasti 

Rozmanitost terroirů  -  Velká geografická rozloha AOC Côtes du Rhône propůjčuje těmto vínům mimořádnou rozmanitost. V severní Rhôně dominují břidlicové a žulové půdy, extrémně strmé svahy dodávají vínům výraznou minerálnost, jemnost a napětí. Některé Côtes du Rhône, které zde vznikají, nejsou ničím menším než ultrajemnými verzemi svých slavných sourozenců z prestižních Cru. Některé vinařství například vyrábí svůj Côtes du Rhône z nejmladších keřů Syrahu, čímž nabízí skvělý úvod do světa apelace Cornas.