Boccantino Nero d'Avola & Nero Mascalese DOC 2019

Vinifikace

Přísná ruční sklizeň hroznů probíhá koncem září až prvních deset říjnových dnů. Vylisované hrozny pokračují ve své cestě krátkou fází macerace. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě (25-28°C) po dobu cca 10-12 dní. Víno se poté stáčí do francouzských dubových barikových sudů a zraje zhruba 6 měsíců, přičemž i přirozeně probíhá jablečno-mléčná fermentace

Obecné informace

Boccantino vlastní cca 300 ha pozemků v regionech Abruzzo, Campania, Puglia, Sicily a Sardinia, z čehož je zhruba 80 % osázeno místními červenými odrůdami Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera a Susumaniello a 20 % odrůdami bílými, jako je Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca a Fiano Minutolo. Jeho 60 – 90 let staré keře jsou vedeny tradičním systémem Alberello (na hlavu), což je historicky nejlepší systém pro přirozené vyrovnání se révy s horkem a suchem. Vedení vinařství odmítá výrobu těžkých, marmeládových a vysoce alkoholických vín, která za posledních 25 let vytořila nesprávný obraz červených vín ze Salenta. Každý rok potěší Boccantino konstantní kvalitou svých vín na vysoké úrovni