Pascal Jolivet

Počet produktů: 1

Pascal Jolivet byl založen v roce 1987 a je jedním z nejdynamičtějších vinařství ve francouzském údolí Loire. Sídlí v Sancerre, vinařství nyní vlastní 70 hektarů vinic napříč Sancerre a Pouilly Fumé. Vinařství dlouhodobě spolupracuje s dalšími pěstiteli z předních vinic tohoto regionu - Les Caillottes, Le Chêne Marchand a Le Clos du Roy. Pascal sdílí filozofii vinaře Valentina Buoso: pracovat v harmonii s přírodou, s ovocem s lineárním charakterem a mineralitou, umožňovat vinici přirozené vyjádření a dát vínu smysl.
Vinice
Sancerre se nachází 200 km jižně od Paříže v nadmořské výšce mezi 200-400 m. Jolivet vlastní 42 ha vinic Sancerre, v blízkosti vesnic Bué, Verdigny a Ste Gemme. Nachází se v blízkosti řeky Loiry. Je obklopen lesem, a tak vytváří relativně mírné mikroklima pro vinice. 50 % hroznů pochází z Les Caillottes – vinice, která roste na křídové půdě v Bué-en-Sancerre; 30 % z Les TerresBlanches -nejvyšší kopec na západě s půdou s vápenatou hlínou a 20 % z východních půd z vápence a pazourku. Na vinice je používá systém vertikálního střihu.