Chateau Minuty je rodinné vinařství s více než 80tiletou tradicí z oblasti Saint-Tropez. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno pod klasifikaci Cru Classé. Rodina Matton vysázela a pečovala o tradiční místní vinné odrůdy, jako je Tibouren, Rolle nebo Grenache, a dokázala udržet víno i jeho zpracování v nejvyšší kvalitě. Díky své pečlivé práci získalo Chateau Minuty skvělou reputaci a vysloužilo si své místo ve vinných lístcích nejlepších restaurací na francouzské riviéře.
Nynější generace Jean-Etienne a François Matton posunula výsledky vinařství ještě dál. Zefektivnili a zmodernizovali vinařské vybavení a postupy. Pod jejich vedením se jejich víno rozšířilo po celé Francii a aktuálně se vyváží do 75 zemí.